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食品安全小常识

时间:2013/5/12 11:19:24  作者:  来源:  查看:348  评论:1
内容摘要:一、应注意哪些饮食卫生习惯?      1、白开水是最好的饮料,一些饮料含有防腐剂、色素等,经常饮用不利于少年儿童的健康;      2、养成良好的卫生习惯,预防肠道寄生虫病的传播...
一、应注意哪些饮食卫生习惯?
      1、白开水是最好的饮料,一些饮料含有防腐剂、色素等,经常饮用不利于少年儿童的健康;
      2、养成良好的卫生习惯,预防肠道寄生虫病的传播;
      3、生吃的蔬菜和水果要洗干净后再吃,以免造成农药中毒;
      4、选择食品时,要注意食品的生产日期、保质期;
      5、尽量少吃或不吃剩饭菜,如果吃剩饭菜,一定要彻底加热,防止细菌性食物中毒;
      6、不吃无卫生保障的生食食品,如生鱼片、生荸荠;
      7、不吃无卫生保障的街头食品;
      8、少吃油炸、烟熏、烧烤的食品,这类食品如制作不当会产生有毒物质。 
二、医生建议中小学生均衡营养饮食需注意以下几方面:
   1、保持营养均衡。食物多样,谷类为主,粗细搭配;多吃蔬菜水果和薯类;每天吃牛奶、大豆或豆制品;常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉。
   2、三餐定时定量。每日三餐,每餐间隔4小时~6小时。三餐比例要适宜:早餐提供的能量应占全天总能量的25%-30%;午餐应占30%-40%;晚餐应占30%-40%。
   3、保证吃好早餐。早餐的营养要充足,种类应多样,合理的早餐食品包括:谷类食品,牛奶或豆浆,鸡蛋或豆制品等富含蛋白质的食物、水果和蔬菜。
   4、吃富含铁和维生素C的食物。为了预防贫血的发生,儿童青少年应经常吃动物血、肝、瘦肉、蛋黄、黑木耳、大豆等含铁丰富,以及蔬菜水果等维生素C含量丰富的食物。
   5、加强体育锻炼。每天进行至少60分钟的运动,多参加户外运动,积极参与扫地等家务劳动。
三、使学生聪明的营养食物有哪些?
      1、多吃鱼,蛋黄,虾皮,紫菜,海带,瘦肉;
      2、每周吃一次动物内脏如猪肝、动物脑;
      3、每天吃富含维生素C的水果如橘子、苹果;
      4、每天吃豆类或豆制品;
      5、每周吃蘑菇1—2次;
      6、多吃香蕉、红萝卜、菠菜。
      7、多吃牛奶,最好是含牛磺酸的配方奶,而不是麦乳精类。 
四、为什么说有些手的不良习惯动作具有潜在危险性?
      我们双手有很多的小动作是不自觉而又经常重复的。如擦鼻子、抓弄头发、挠胡子、触摸口部、抓痒,这些动作若与做饮料和食品连在一起,有相互污染的风险。历史上曾发生过由于这些动作导致疾病流行的事件。养成良好的卫生习惯,是防止疾病流行,确保吃的卫生的重要环节之一。   
五、为什么应避免用手去直接接触熟食和其他随时可吃的食物?
      手上有大量的细菌,尽管在接触食品前有洗手,也不可能全部洗掉。熟食和其他随时可吃的食物大多不再加热处理,一旦污染了细菌,细菌会随这些食物进入人体,引起食物中毒。
六、为什么说剩菜应彻底加热后才能食用?
      各种剩菜应尽早放入冰箱冷藏,再食用时应彻底加热,这是消除微生物的最好办法,剩菜在贮存时微生物也许已经生长繁殖,因为适宜的贮存仅能减慢微生物的生长,并不能杀灭它们。所以剩菜应尽量当餐食用。彻底加热是指食品所有部位的温度至少达到70℃以上。通常情况下,这样可保证食品卫生质量。但是新鲜蔬菜最好不隔夜、隔餐食用。各种叶菜类尤其如此,如白菜中含有大量的硝酸盐,吃剩的白菜经过一夜后,由于细菌的作用,无毒的硝酸盐会转化为剧毒的亚硝酸盐。亚硝酸盐可使人体血液中的低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白,引起头痛、头晕、恶心、呕吐、心慌等中毒症状,亚硝盐还是一种致癌物质。
七、世界卫生组织倡导的食品安全制备原则
      1、选择经过安全处理的食品;
      2、烹调食品要彻底加热;
      3、做好的熟食品要立即食用;
      4、注重熟食品的贮存;
      5、经贮存的熟食品,食用前要彻底加热;
      6、防止生食品污染熟食品;
      7、反复洗手;
      8、注意保持厨房用具表面清洁;
      9、防止昆虫、鼠类和其它动物污染食品。
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